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Types de réactions allergiques aux aliments chez les enfants


Selon les données recueillies par la Société espagnole d'allergologie et d'immunologie clinique, en Espagne, 8 pour cent des enfants souffrent d'un certain type d'allergie alimentaire. On estime qu'en Europe, la prévalence des allergies alimentaires chez les enfants se situe entre 0,3 et 7,5 pour cent et chez les personnes atteintes de dermatite atopique, l'incidence des allergies alimentaires est de 10 pour cent.

En général, une allergie alimentaire survient chez les enfants dont les familles ont ou ont également des allergies alimentaires, cependant, elle n'est pas toujours héréditaire. Les aliments les plus allergiques, responsables de jusqu'à 90 pour cent de toutes les réactions allergiques, sont huit: les protéines du lait de vache, des œufs, des arachides, du blé, du soja, du poisson, des crustacés et des noix. Mais la chose la plus importante à garder à l'esprit pour prévenir les réactions allergiques chez les enfants est que certaines d'entre elles peuvent être cachées dans la nourriture, en raison de son processus de préparation, par exemple, bien qu'elle ne soit pas visible.

La chronologie des réactions allergiques aux aliments n'est pas toujours la même et varie en fonction du mécanisme impliqué dans la réaction immunitaire à l'origine de la réaction.

1. Réaction immédiate: il se produit, en général, en moins de 30 minutes après avoir mangé la nourriture. Par conséquent, la relation de cause à effet est généralement très évidente. C'est le cas, par exemple, du «syndrome d'allergie orale» ou des réactions produites par l'ingestion de pêches. La réaction immédiate d'une allergie alimentaire est généralement causée par des anticorps IgE, et avec une certaine fréquence, ils peuvent être des réactions graves. Certains des symptômes les plus courants de ce type de réaction sont: l'urticaire et / ou l'œdème de Quincke, les vomissements, la toux / l'asthme et l'anaphylaxie.

2. Réaction retardée: Cette réaction alimentaire commence généralement après la digestion, c'est-à-dire 2 heures après l'ingestion de l'aliment et, parfois, elle peut apparaître après 24 ou 48 heures. En général, ces types de réactions ne produisent que des symptômes digestifs (diarrhée) et sont généralement des réactions dans lesquelles les anticorps IgE n'interviennent pas. C'est le cas de ce que l'on appelle «l'entéropathie sensible aux protéines».

3. Tard: ils peuvent apparaître plusieurs jours après l'ingestion de l'aliment. Le symptôme le plus courant, dans ce cas, est la dermatite atopique. Les symptômes d'une réaction allergique peuvent inclure des vomissements et de la diarrhée, des sensations de vertige, un essoufflement, des éternuements intenses, de l'anxiété et des crampes d'estomac. Dans les cas graves, les enfants peuvent subir une baisse de la pression artérielle, susceptible de provoquer une perte de conscience et un choc. Sans traitement immédiat, ce choc anaphylactique peut mettre la vie de l'enfant en danger.

Marisol Nouveau. Editeur de notre site

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